Hirschleiten in kleinarl
Bio-Bauernhof und Milchwerkstatt
Das, Hirschleiten, der Bio-Bauernhof der Familie Schaidreiter, thront über Kleinarl - der freie Blick über das Dorf und die umliegenden Berge ist atemberaubend. Der Begriff Leiten steht im Salzburgerischen für sehr steilen Hang. Das Hirschleiten wird ihrem Namen mehr als gerecht: Das gesamte Areal dieses großen Bergbauernhofes ist ein steiler Berghang. Die Wiesen sind nur mit Spezialgeräten und händisch zu bewirtschaften. Das Hirschleiten ist seit 1994 ein Bio-Bauernhof. Der Hof wurde bis vor kurzem im Nebenerwerb geführt. Toni Schaidreiter ist eine Säule im Team der Bergbahnen in Kleinarl.
Hauptberuflich Bergbauer und Käser
Jungbauer Markus Schaidreiter ist Mitbegründer von Bio aus dem Tal und hat mit seinen Bio-Bauernkollegen die Milchwerkstatt mit Hofladen am Hirschleiten errichtet. Als Käser hat er nun seinen Arbeitsplatz am Hof und verarbeitet und vermarktet seine eigene Milch und die der anderen Bio-Bauern aus dem Tal.
Langlebige Zweinutzungsrinder
Auf der Hirschleiten wird die Rinderrasse Fleckvieh gehalten. Eine robuste, bergtaugliche Zweinutzungsrasse mit dem markanten weißen Kopf und mit gutem Gemüt. Die gesamte Milch wird in der Milchwerkstatt von Bio aus dem Tal am Hof verarbeitet. Das Bio-Fleisch von Fleckvieh mit Weidegang ist schön marmoriert und besonders aromatisch.
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